リクルートライフスタイルの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」が、首都圏在住の20～64歳男女を対象に実施した「飲食店のリピート実態＆リピート要因調査」結果（有効回答数2106人）によると、１ヵ月に１度以上外食（食事又は飲酒）する人を対象にした調査では、１週間の外食回数は平均3.60回（０回を除く平均値）となった。うち、初回利用するお店は22.7％で、再利用（リピート）が77.3％だった。
最近１週間の外食回数と「リピート利用」率の関係を性年代別にみると、男性のほうが外食回数が多く、「リピート利用」率が高い。また年代が高くなるほど「リピート利用」率が高い傾向がみられ、40代以上の男性では外食回数のうち80％以上が「リピート利用」。女性は、男性に比べて外食回数が少ないが、「初回利用」の割合が高く、60代を除く20代～50代では全て「初回利用」が20％以上を占める。
一度来店した後、「また行ってみたいと思う飲食店を選ぶとき」（「リピート利用」するとき）に重視する点は、「料理がおいしい」（69.6％）が突出して高い。次いで「コストパフォーマンスがよい」（48.6％）、「席がゆったりしている」（40.4％）、「アクセスがよい」（40.2％）が40％以上。全般に男性よりも女性でスコアが高く、特に「席がゆったりしている」、「掃除や整理整頓が行き届いているなど、清潔感がある」では20ポイント前後の差がある。
１週間の外食回数に占める「目的型来店」率は46.1％。業態別に「目的型来店」率をみると、最も高いのは「アジアン料理店」（70.7％）。業態別に「リピート利用」率と「目的型来店」率との関係をみると、「ファストフード」、「喫茶店・カフェ」では、「リピート利用」率も「目的型来店」率も高く、何度も利用していて、かつ、“その店でないといけない理由”がある人の利用が多い業態であることが分かる。
一方、「立ち食いのラーメン、うどん、そば業態」、「牛丼、カレーなど一品もの専売業態」、「ファミリーレストラン、回転すしなど」では、「リピート利用」率は高いものの、「目的型来店」率は低く、“なんとなく”繰り返し利用する人が多いことが分かる。ちなみに、「目的型来店」率とは、その飲食店の料理・メニュー、雰囲気や価格が気に入っていて、どうしてもそのお店に行きたい場合に利用した割合。
同調査結果は↓
https://www.recruit-lifestyle.co.jp/uploads/2019/10/RecruitLifestyle_ggs_20191002.pdf